Chciałabym Wam zaproponować domowy kajmak w towarzystwie bananów, otoczony bitą śmietaną i serkiem mascarpone. A to wszystko na delikatnym kruchym cieście. Walentynkowy deser musi być pyszny, pięknie się prezentować i przede wszystkim musi być robiony z miłością. Dlatego też dedykuję go mojemu mężowi, który zainspirował mnie swoimi ulubionymi smakami. A z ich połączenia powstało właśnie to ciasto, które dziś Wam zaprezentuję.

Kilka słów odnośnie kajmaku. Zdecydowałam się nie korzystać z gotowej masy kajmakowej i zrobiłam ją sama. Wymaga to trochę czasu, ale efekt jest tego warty, bo ten smak jest nie do podrobienia. Zupełnie inny niż to, co można dostać w sklepie. Kto sam robił kajmak, ten wie. Kto nie, ten musi przynajmniej raz spróbować, żeby samemu się przekonać.

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki tortowej (typ 450)

1/4 szklanki cukru pudru

1/4  margaryny „Kasia”

1 jajko

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier wanilinowy

Masa kajmakowa:

0.5 l śmietanki 30%

6 łyżek cukru

Dodatkowo:

2 banany

1/2 cytryny

125 g serka mascarpone

250ml śmietanki 36%

2 łyżki cukru pudru

ew. 1 śmietanfix

Do ozdobienia:

prażone płatki migdałowe, starta czekolada, suszona żurawina

Ciasto:

Masło siekamy  z przesianą mąką na drobne kawałki. Dodajemy resztę składników, po czym szybko i sprawnie zagniatamy ciasto, aż powstanie jednolita masa. Następnie należy schłodzić ciasto w zamrażarce 15 min. Po tym czasie rozwałkowujemy je i wykładamy na formę w kształcie serca, wylepiamy również brzegi. Powierzchnię ciasta nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 15-20 min w temp. 190’C.

Masa kajmakowa:

Śmietankę zagotowujemy wraz z cukrem na średnim ogniu, po czym gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę, bardzo często mieszając. Masa jest gotowa, gdy jej kolor jest jasnobrązowy. Po ostygnięciu gęstnieje.

Masa śmietankowa:

Śmietankę ubijamy na sztywno*, dodajemy cukru pudru i delikatnie mieszamy łyżką z serkiem mascarpone.

Banany kroimy na plasterki i dokładnie mieszamy z wyciśniętym sokiem z cytryny – dzięki temu nie ściemnieją.

Na ciasto wylewamy masę kajmakową. Uważam, że w tym momencie ciasto nadaje się już do zjedzenia;-) Ale skoro jest ono przeznaczone specjalnie na Walentynki, to trzeba włożyć w nie trochę więcej serca! Dlatego też na masie kajmakowej rozkładamy plasterki bananów, nakładamy masę śmietankową i ozdabiamy według własnego uznania.

*Można dodać śmietanfixu, jeżeli ciasto ma być dłużej przechowywane.